خواص شگفت‌انگیز تمشک برای سلامتی

کبنا ؛تمشک سیاه در بسیاری از نقاط جهان که آب و هوایی کوهستانی و معتدل دارند رشد می‌کنند. تمشک سیاه گیاه بومی منطقه اروپا است، و در تمام طول سال در سراسر ایالات متحده پرورش داده می‌شود. تمشک‌های سیاه در واقع بوته‌های خارداری هستند که به عنوان یک گیاه مهاجم در جنگل‌ها محسوب می‌شوند
   تمشک سیاه یک افزودنی لذیذ برای هر رژیم غذایی است. علاوه بر این حاوی مواد مغذی ضروری و آنتی اکسیدان‌ها هستند.
تمشک سیاه در بسیاری از نقاط جهان که آب و هوایی کوهستانی و معتدل دارند رشد می‌کنند. تمشک سیاه گیاه بومی منطقه اروپا است، و در تمام طول سال در سراسر ایالات متحده پرورش داده می‌شوند. تمشک‌های سیاه در واقع بوته‌های خارداری هستند که به عنوان یک گیاه مهاجم در جنگل‌ها محسوب می‌شوند. در این مطلب نگاهی به خواص تمشک سیاه و همچنین روش‌های افزودن آن به رژیم غذایی خواهیم انداخت.

خواص تمشک سیاه
برخی از مزایای نام برده شده در مطلب زیر با خوردن تمشک سیاه به دست می‌آید.

۱. ویتامین C.
تمشک‌ها حاوی مقدار بالایی از ویتامین C. هستند. در هر وعده ۱۰۰ گرمی تقریبا شامل ۳۵ درصد از میزان توصیه شده روزانه مجاز ویتامین C. است.
انسان‌ها قادر به ساختن ویتامین C. نیستند در نتیجه لازم است که آن را به بخشی از رژیم غذایی سالم خود اضافه کنند.
ویتامین C. در ساختن پروتئین دخالت دارد و برای تولید کلاژن برای بدن و انتقال دهنده‌های عصبی خاص لازم هستند. این فرآیند‌ها برای بسیاری از عملکرد‌های بدنی ضروری هستند از جمله تسکین و بهبود سریع زخم ها.
ویتامین C. همچنین خواص آنتی اکسیدانی دارد در عملکرد سیستم ایمنی نقش مهمی دارند.

۲. منبع فیبر
در یک وعده ۱۰۰ گرمی از تمشک سیاه دارای ۱۴ درصد میزان مجاز مصرف روزانه هستند. فیبر یک گونه از کربوهیدرات‌ها است که بدن قادر نیستن که همانند سایر ملکول‌های دیگر قند به ملکول‌های کوچک‌تر تجزیه اش کند. فیبر نقش اساسی در تنظیم قند خون و جذب قند دارد.
دو نوع فیبر در غذا وجود دارد، محلول و غیر محلول.
فیبر محلول در آب حل می‌شود و با کاهش سطح قند خون مرتبط است و به شخص کمک می‌کند تا سطح کلسترول را در حد سالم نگه دارد.
فیبر نامحلول در آب حل نمی‌شود، در عوض سلامت گوارش را تامین می‌کند.
تمشک سیاه حاوی هر دو فیبر محلول و نامحلول است.

۳. آنتی اکسیدان‌ها
تمشک سیاه شامل سطح بالایی از آنتی اکسیدان نظیر آنتوسیانین‌ها است. آنتی اکسیدان‌ها به افراد در مقابله با اثر رادیکال‌های آزاد در بدن بسیار کمک می‌کنند.
رادیکال‌های آزاد می‌توانند به سلول‌ها صدمه بزنند و به نظر می‌رسد ارتباط بسیار نزدیکی با فرایند پیری و علاوه بر آن بر سایر مشکلات سلامتی از جمله سرطان و بیماری قلبی دارند.
بدن از آنتی اکسیدان‌ها برای کاهش آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد، استفاده می‌کند. همچنین هنگامی که افراد غذا‌های حاوی آنتی اکسیدان می‌خورند، از این فرایند حمایت کنند، اما پژوهش‌های بیشتری در این زمینه نیاز است.
 ۴. ویتامین K. تمشک‌ها یک منبع عالی از ویتامین K. هستند. این ویتامین یک ماده ضروری برای انعقاد خون است که به منظور بهبود مناسب زخم ضروری است.
علاوه بر این سلامت استخوان‌ها با ویتامین K. ارتباط دارد. با این وجود نیاز است شخصی که در حال استفاده از رقیق کننده‌های خون است در مورد مصرف ویتامین K. با پزشک خود در این باره صحبت کند.
۵. ویتامین A. تمشک سیاه دارای ویتامین A. است که به چندین عملکرد در بدن کمک می‌کند. ویتامین A. از سیستم ایمنی بدن حمایت می‌کند که با عفونت و بیماری مبارزه کند. علاوه بر این، این ویتامین رشد و حفظ استخوان‌ها و دندان‌ها را تامین می‌کند و پوست را سالم نگه می‌دارد.
ویتامین A. وظیفه تولید رنگدانه‌ها در شبکیه چشم را بر عهده دارد و به تامین بینایی بخصوص در نور کم کمک می‌کند.
۶. عملکرد مغز
یک مطالعه در سال ۲۰۰۹ نشان داد که موش‌هایی که تمشک سیاه به آن‌ها داده می‌شد، مهارت‌های شناختی و حرکتی بهتری در مقابله با گروه کنترل که تمشک مصرف نکرده بودند، داشتند.
پژوهشگران این تحقیق پیشنهاد کردند که این می‌تواند به دلیل مواد شیمیایی موجود در تمشک‌ها به نام پلی فنل، باشد. مطالعات بیشتری نیاز است تا مشخص شود که آیا این فواید برای انسان‌ها نیز صادق است یا خیر.

نحوه مصرف تمشک سیاه در کنار رژیم غذایی
افراد به راحتی می‌توانند تمشک سیاه را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم در تغذیه سالم خود بگنجانند. یک روش محبوب مصرف تمشک‌ها با صبحانه است.
افراد می‌توانند آن‌ها را به عنوان بخشی از یک سالاد میوه همراه با ماست ساده یا ماست یونانی استفاده کنند. یا بطور جایگزین می‌توانند تمشک‌ها را به غلات صبحانه، از جمله پوره اضافه کنند.
یکی دیگر از روش‌های ساده استفاده از تمشک سیاه در رژیم غذایی و اضافه کردن آن به اسموتی میوه است.
تمشک سیاه همراه با سایر توت‌ها نظیر بلوبلری، تمشک قرمز یا همراه با سیب‌ها اسموتی لذیذی می‌شوند. افزودن پودر پروتئین و جو دو سر به آن می‌تواند محتوای غذایی آن را افزایش دهد و علاوه بر این کمک کند تا شخص به مدت طولانی تری حس خوشایند و رضایت بخشی داشته باشد.
تمشک سیاه در دسر‌ها نیز خیلی خوب می‌شود نظیر پای تمشک، نان و کیک تمشک سیاه. با این وجود دسر‌ها حاوی مقدار بالایی از قند هستند که می‌تواند برخی از فواید سلامتی مربوط به تمشک سیاه را بی تاثیر کنند.
 
آیا تمشک‌ها عوارض جانبی هم دارند؟
تمشک سیاه یک ماده غذایی بی خطر و ایمن برای مصرف خوراکی است و عوارض جانبی برای افرادی که به آن آلرژی نداشته باشند، نامحتمل است.
انتخاب تمشک‌هایی که به آن‌ها قند اضافه نشده توصیه می‌شود، تفاوتی ندارد که چه به صورت تازه باشد یا چه به صورت فریز یا منجمد شده.
برخی از تمشک‌های کنسروی یا مربا حاوی قند اضافه و مواد نگهدارنده هستند که موجب ایجاد اثرات منفی در سلامت فرد می‌شوند.

سخن پایانی
تمشک سیاه غنی از انواع مواد مغذی است و فواید بیشماری برای سلامتی انسان دارد. تایید تعدادی از این فواید نیازمند تحقیقات بیشتری است، اما بسیاری از اثرات ویتامین‌های موجود در تمشک را علم تایید کرده است.
افراد به راحتی می‌توانند تمشک سیاه را به رژیم غذایی سالم خود اضافه کنند مانند همراه با صبحانه، در اسموتی میوه‌ای یا به عنوان یک میان وعده. تمشک‌ها برای مصرف کردن ایمن هستند، اما افراد باید از خوردن زیاد آن اجتناب کنند تا سطح قند میوه یا فروکتوز را در وضعیتی سالم حفظ کنند.